«QUÉ LEE GARDEAZÁBAL, El poder del café en tu salud, de Fabio Arévalo Rosero MD, editó Intermedio.
En Colombia casi todos nos sentimos cafeteros, pero son muy pocos los que de verdad saben del café, de su composición, de sus efectos, de su cultivo, de las formas de tostarlo y, aunque no se crea, de las maneras diversas de preparar la infusión.
Quienes nos criamos en la mitad de siglo pasado solo admitíamos café negro o café con leche. Máximo un pintadito en pocillo pequeño que en algunas partes lo llamaban perico. Ni siquiera los jóvenes que ayudaban a los abuelos a cultivarlo sabían distinguir un café del otro.
El mundo y la información ha cambiado y así como ahora le ofrecen a uno café expreso o americano, late o capuchino, en aquellos tiempos la máxima distinción era si lo quería recién colado en una media de tela blandita o endulzado con agua de panela.
Sobre todos esos intríngulis desconocidos o explicados del café trata este libro del médico deportólogo Arévalo Rosero.
Yo conocí al autor cuando estuvo ayudando al desaparecido Cortuluá y no olvidé su aceleramiento en hablar, pensar, opinar y trabajar.
Este libro, lleno de cosas del café y de observaciones entre filosóficas unas veces y checherudas las otras, pese a las desviaciones pastusas que le da al meollo creyendo que repitiendo o dando vueltas gana credibilidad, es un texto valioso, interesante y casi siempre curioso.
La historia del café desde Arabia o Etiopia, desde el norte de Santander o desde las breñas andinas, está contada a trompicones y aceleres, pero contada con solvencia narrativa popular al fin de cuentas. Hay explicaciones sobre los distintos métodos de tostarlo y, lo que más interesa, un listado explicatorio sobre los beneficios que da tomar café, desde ayudar a la pérdida de peso o para curarse el hígado graso con una disciplina de al menos tres tazas de café en el día.
Toda afirmación o intriga, la respalda el médico Arévalo con datos científicos presentados con seriedad en medio de esa maraña a veces hasta risible de sus checherudas observaciones.
Por supuesto hay más de una cuartilla dedicada a explicar, debatir o admitir los mitos del café, o la hiperactividad que genera la cafeína y que lleva a no darle café a los niños.
Es un libro respetable así muchas veces la catarata narrativa y los saltos de aquí a allá lo desordenen. Un libro a todas luces interesante que después de asumirlo hasta provoca aplaudirlo mientras se hace una mueca de incredulidad o de risa contenida.
Gustavo Álvarez Gardeazábal. El Porce, julio 11 del 2026”. Escuche el audio de @ElJodario sobre El poder del café en tu salud, de Fabio Arévalo Rosero:
